Cocktail Bramble M1 e The Cassis: ricette e tecniche di composizione
Se state cercando la ricetta per realizzare un drink fresco, elegante e raffinato… Mettetevi comodi, siete nel posto giusto. Oggi vi presentiamo due cocktail realizzati dal barman professionista Manuel Zamarian, docente dei corsi di barman in Academia: il Cocktail Brumble M1 e The Cassis.
Indice
Cocktail Brumble M1
Il Cocktail Bramble M1 è la ricetta rivisitata del più classico cocktail Bramble, emblema degli anni ’80.
Ingredienti
- 3 barspoon di marmellata di more
- 1 barspoon di sciroppo di cetriolo
- 15 ml Sciroppo di zucchero
- 45 ml Gin alle more
- 15 ml succo di limone
Tecnica e procedura
Per realizzare il Bramble M1 dovrai utilizzare la tecnica dello “shake and strain”, per il quale vi serviranno due boston shaker: uno da 28 oz e l’altro da 16 oz.
Funziona così:
- Step 1: raffreddate il bicchiere in cui andrete a versare il cocktail (un tumbler basso nel caso del Bramble M1);
- Step 2: riempite 1/3 del boston shaker da 28 oz con del ghiaccio, versate tutti gli ingredienti del cocktail e incastrate lo shaker con quello più piccolo, da 16 oz;
- Step 3: shakerate il tutto per 6-7 secondi;
- Step 4: passate allo strain. Aprite con cautela i due shaker, in modo tale da trattenere il ghiaccio e far filtrare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere precedentemente raffreddato.
Per completare il vostro Bramble M1 riempite il tumbler con del ghiaccio tritato e aggiungete la buccia di limone come guarnizione.
The Cassis
Ingredienti
- 30 ml cachaca
- 15 ml vanille de Madagascar
- 15 ml liquore pompelmo
- 15 ml limone
- 1 bsp casis noir de burgogne
- 10 ml albume (facoltativo)
Tecnica e procedura
Per realizzare The Cassis si utilizza la tecnica del double strain: i procedimenti sono gli stessi dello shake and strain.
La sola differenza è una doppia filtratura del cocktail attraverso un colino a maglia fine, per eliminare eventuali residui di frutta o ghiaccio.
Non vi resterà che versare il drink in una coppa di champagne, guarnire con una buccia d’arancia e gustarvi il vostro The Cassis.
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