Autunno, stagione di Birra – sabato 27 novembre e 4/18 dicembre 2021

Dove sta scritto che la birra è un prodotto da consumare solo nei mesi estivi? Ogni stagione ha le sue birre ideali!

In questo corso imparerai a riconoscere le caratteristiche dei principali stili di birra, il vero significato di “birra artigianale”, le tecniche di degustazione e le curiosità sulle tipologie di birra più diffuse al mondo, Un viaggio virtuale tra Germania, Repubblica Ceca, Belgio, Regno Unito e Stati Uniti passando, naturalmente, per l’Italia.

DOCENTE: Andrea Fracas, dopo la laurea in Scienze e Tecnologie alimentari si occupa di docenza nel settore della merceologia alimentare e sceglie la Birra come ambito d’elezione, Homebrewer, collabora da diversi anni alla Guida alle Birre d’Italia edita da SlowFood e organizza percorsi di formazione e degustazione guidata.

Ogni incontro prevede la degustazione guidata di 3 diversi stili di birra.

PROGRAMMA

• INCONTRO #1: scopriremo la tradizione delle birre a bassa fermentazione, le cosiddette lager, tipiche di Paesi come Germania e Repubblica Ceca, La storia, le caratteristiche e gli aneddoti sugli stili più diffusi al mondo, come le celebri pils contese tra boemi e bavaresi.
• INCONTRO #2: ci focalizzeremo sulla ricca scuola brassicola belga, alla scoperta dei variegati stili che questo territorio sa proporre. Tante e importanti sono le differenze in termini di ingredienti e lieviti utilizzati: impareremo a riconoscerle nel bicchiere.
• INCONTRO #3: il protagonista questa volta è il mondo anglosassone con la sua ampia proposta: dalle birre maltate, che riempiono le pinte dei pub londinesi, all’affascinante mondo delle birre scure. Da qui, con un balzo oltre Oceano, scopriremo la realtà degli Stati Uniti e il connubio tra tradizione, luppolo e tendenze di mercato.