Crostata Noir: Domenica 13 Novembre 2022

Name: Crostata Noir: Domenica 13 Novembre 2022
SKU: 19479
Price: 189.00 EUR
Availability: InStock

189.00€ iva inclusa

DESCRIZIONE

Il corsista realizzerà, secondo la supervisione e le indicazioni tecniche del Docente:

una frolla alla nocciola e cacao adatta alla cottura in bianco, stabile e croccante
un crema da forno al cacao e nocciole
una ganache colante al caramello
un croccante alla nocciola
una namelaka ai due cioccolati
decorazioni in cioccolato temperato

Avremo la possibilità di focalizzarci sulle basi teoriche della pasta frolla (tipologie di frolla, metodi di impasto, problemi e soluzioni, diverse frolle per diversi utilizzi). Parleremo di cotture differenti a seconda dei prodotti, dell’importanza di una corretta emulsione, di come impugnare e utilizzare una sac a poche (metodo e trucchi per dressare senza paura), delle differenze tra le varie creme, di come temperare il modo corretto il cioccolato e snoccioleremo tutti i dubbi e le domande poste in merito al prodotto realizzato.

COSTO: 189,00 €
DATA: domenica 13 novembre 2022
DURATA: dalle 09.00 alle 17.30
POSTI: 12

DOCENTE: SILVIA BRUNZIN

Pasticcere da quindici anni e Consulente Formatrice da tre anni, nel mio percorso di apprendimento ho avuto modo di studiare con grandi maestri e il privilegio di affiancarli in alcuni dei loro corsi. Mi occupo della formazione di appassionati e professionisti mediante corsi in presenza e videocorsi fruibili dal mio sito personale, nonché consulenze in Azienda presso pasticcerie, ristoranti e laboratori. Autrice di due libri, il terzo in uscita a breve, sono specializzata in Pasticceria Moderna con l’obiettivo di far acquisire competenze consapevoli e di sviluppare un senso estetico pulito e accattivante in un’ottica di differenziazione e apprezzamento.

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.

Disponibile