Cucina a Bassa Temperatura: venerdì 8 Aprile 2022

DESCRIZIONE

Corso dimostrativo di cucina innovativa: le cotture a bassa temperatura. Un corso pensato per acquisire tutte le conoscenze necessarie per applicare il metodo di cottura più in voga: sottovuoto, oliocottura e vasocottura.

Insieme alla nostra Ladychef Lorena De Sabata scopriremo i vantaggi dell’utilizzo di cotture alternative: conservare le sostanze nutritive della materia prima, organizzazione del tempo, miglior conservazione dell’alimento e morbidezza extra. La Ladychef Lorena ci mostrerà come mantenere carne, pesce e verdure teneri, preservare gli aromi e i profumi, e mantenere vivo il colore delle verdure.

PROGRAMMA

• Conoscere cos’è la cottura a bassa temperatura
• Cottura in olio
• Cottura sottovuoto
• Vasocottura
• Approcciare alla cottura a bassa temperatura, con l’utilizzo di attrezzature disponibili anche nelle cucine casalinghe

DOCENTE: LORENA DE SABATA

Cuoca e chef per vocazione e amore, una “mamola” friulana, adora usare i prodotti semplici del territorio per creare ricette fantasiose, curiose e a volte insolite, con una grande cura e dedizione al mondo dei vegetali, guidata da un’esperienza più che ventennale. Da diversi anni associata, consigliera dell’associazione cuochi Udine e responsabile Ladychef FIC del Fvg, vanta anche diverse medaglie in concorsi culinari nazionali e esteri e, ultima sfida, medaglia d’argento ai Campionati di Cucina Italiana 2020. Professionista sempre in continuo aggiornamento e crescita.