I Lievitati da colazione: 16 e 17 Settembre 2022

Name: I Lievitati da colazione: 16 e 17 Settembre 2022
SKU: 17209
Price: 160.00 EUR
Availability: OutOfStock

160.00€ iva inclusa

DOCENTE: THOMAS DE ROSA

DESCRIZIONE

Durante il corso andremo a realizzare diversi tipi di lievitati da colazione, dal Croissant, al Pain au chocolat fino alla Brioche. Parleremo di cos’è un lievitato, di come gestire una fermentazione e di come realizzare una stratificazione perfetta per ottenere un prodotto ben alveolato, fragrante e con ottime proprietà nutrizionali”

PROGRAMMA

-1^ giornata: Impasti e lievitazione e preparazione farciture (crema e gelatina).
-2^ giornata: laminazione, formatura, cottura e decorazione dei singoli soggetti

PIANO DIDATTICO

Croissant: impasto, pirlatura, riposo, stesura, piega, formatura croissant, doratura, seconda lievitazione e cottura.
Pain au chocolat: impasto, pirlatura, riposo, stesura, doratura, lievitazione e cottura
Pain au chocolat bicolore: impasto, pirlatura, riposo, stesura, doratura, lievitazione e cottura + realizzazione e inserimento impasto al cacao
Fiore di brioche: impasto, divisione impasto per la realizzazione della parte del fiore colorata, riposo, formatura e cottura.
Palla da tennis: impasto, divisione impasto e riposo. Disposizione e formatura palline, realizzazione craquelin, lievitazione e cottura
Crema al mango: ebollizione, riposo e farcitura brioche
Gelatina ai frutti di bosco: realizzazione purea, ebollizione, frullatura, riposo e farcitura brioche

COSTO: 160,00 €
DATE:
-Venerdì 16 settembre dalle ore 18.30 alle ore 20.30
-Sabato 17 settembre dalle ore 14.30 alle ore 18.30
POSTI: 12

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.

Esaurito

Categoria: Eventi passati