I Macaron: mercoledì 6 aprile 2022

Protagonista indiscusso della pasticceria contemporanea, il Macaron riveste un ruolo di primo piano nella pasticceria francese.

OBIETTIVI DEL CORSO

Durante questo corso impareremo le tecniche del “macaronage” per ottenere dei gusci di macaron croccanti fuori e ripieni di deliziose e morbide creme e ganache.

DESCRIZIONE CORSO

• Introduzione teorica
• Preparazione della linea
• Realizzazione dell’impasto: macaronage
• Check consistenza impasto: trucchi ed errori da evitare
• Formazione dei macaron: come realizzare un cerchio perfetto
• Croutage: asciugatura ed essicazione della superficie, fondamentale per la riuscita dei macaron
• Cottura: tutti gli errori da evitare
• Farcitura ed assemblaggio: preparazione ganache e creme
• Assaggio

OBIETTIVI DEL CORSO

Durante questo corso impareremo le tecniche del “macaronage” per la ottenere dei gusci di macaron perfetti e ripieni di deliziose creme e ganache. Impareremo inoltre a decorarli secondo diverse tecniche come quella della decorazione a molla.

COSTO: 80€

DATA: Mercoledì 6 Aprile 2022

DURATA: Dalle ore 18.30 alle ore 21.30 – 3 ore

POSTI: 12

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.