Il Risotto: lunedì 6 giugno 2022

DESCRIZIONE

Il riso e un alimento millenario nella cultura gastronomica italiana; ogni chicco e un viaggio di conoscenza e di sapori. Svelandovi tutti i segreti e le tecniche di cottura del riso, dalla brillatura alla mantecatura, realizzeremo insieme una serie di piatti a base di riso.

OBIETTIVI

• La Storia, differenze e proprietà dei tipi di riso. Consigli su abbinamento ai vini.
• Conoscere il riso, le sue tecniche di cottura e le varie preparazioni di risotti.

PIANO DIDATTICO

• Risotto vialone nano basilico, limone e code gamberi
• Riso integrale rosso saltato con pomodoro melanzane scamorza
• Risotto carnaroli al cocco, capesante e mandorle

DOCENTE

Pino Tranchi Chef del Ristorante Ramonda di Reana del Rojale (UD),vicepresidente dell’associazione cuochi di Udine e sommelier Fisar di Udine. Dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero Stringher di Udine, ha lavorato in alcuni importanti locali della Provincia di Udine per poi rimanere fisso presso il Ristorante Ramonda. Attraverso l’Associazione Cuochi di Udine ha da sempre mantenuto aggiornate le sue competenze al fine di migliorarsi e scoprire nuove tecniche di cucina. La curiosità lo ha spinto a conseguire la qualifica di Sommelier per meglio abbinare il cibo al vino.

COSTO: 80,00
DATA: Lunedì 6 Giugno 2022
DURATA: Dalle ore 18.30 alle ore 21.30
POSTI: 12
Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.