La cucina friulana: giovedì 19 maggio 2022

PROGRAMMA E PIANO DIDATTICO

• Trota regina di San Daniele del Friuli in saor di cipolle rosse di Cavasso e affumicatura con legno di faggio
• Il frico di Buttazzoni
• Ravioli con farina di canapa, cicerbita alpina e formadi frant di Sutrio

DOCENTE: STEFANO BUTTAZZONI

Nasce a S.Daniele del friuli il 26-03-1970 diplomato alla scuola alberghiera nel 1987 comincia a fare esperienza all grand hotel a Rimini e al caladi volpe in Sardegna dove conosce Sergio Mei che lo plasmerà e ne segnerà il suo cammino.
Dopo le esperienze in Sardegna fa molte stagioni in trentino e poi approda in Carnia dove si fermerà nell anno 1995 .
Nell’anno 2005 arriva al ristorante da otto dove si fermerà fino al settembre 2016 e conseguirà diversi riconoscimenti nazionali e internazionali
È stato nell’ anno 2017 lo chef del ristorante margo’ di Ravascletto presso l’ hotel la perla nel 2018 rileva il ristorante osteria grappolo d’ oro di colle di arba che attualmente gestisce.

DURATA TOT: 3 ore
DATA: Giovedì 19 Maggio 2022
ORA: Dalle ore 18.30 alle ore 21.30
COSTO: 90€

Il corso si intende per la partecipazione di una persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 18 anni.