La Panificazione: 10 e 11 Giugno 2022
160.00€ iva inclusa
OBIETTIVI
- Imparare tutti i segreti dell’arte della panificazione: i diversi tipi di impasti, la lievitazione e la cottura
- Conoscere le materie prime e saper scegliere e utilizzare le attrezzature all’avanguardia
- Sapersi muovere in modo autonomo
DESCRIZIONE CORSO:
- I prefermenti: biga e poolish
- Conoscere i tempi di cottura del pane
- Utilizzare gli ingredienti corretti per una lievitazione perfetta
- Imparare a gestire i tempi della lievitazione
- Le materie prime in panificazione: caratteristiche e utilizzo
- Tecnica e produzione pratica degli impasti base per pani e loro trasformazione
- Impasti diretti e indiretti
- Il lievito naturale e i grandi lievitati
- Le farine
- Lavorazione e formazione del pane
COSTO: 180,00 €
DATA: Venerdì 10 e sabato 11 Giugno 2022
DURATA: 6 ore
POSTI: 12
ORARIO: Venerdì 10 dalle ore 18.00 alle ore 20.00 e Sabato 11 dalle ore 15.00 alle ore 19.00 (TOT 6 ore)
DOCENTE: GIOVANNI POLO
Tecnico Lievitati & Prodotti da Forno. Docente di Panificazione presso lo IAL di Aviano e Presso l’OSF di Pordenone. Laboratorio con produzione di: Biscotti, Lievitati dolci, Pizze.
Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.
Esaurito