La Panificazione a 360° – Lezione 2: 14 e 15 Aprile 2023

160.00€ iva inclusa

OBIETTIVI

Imparare tutti i segreti dell’arte della panificazione: i diversi tipi di impasti, la lievitazione e la cottura
Conoscere le materie prime e saper scegliere e utilizzare le attrezzature all’avanguardia
Sapersi muovere in modo autonomo

DESCRIZIONE CORSO – 2 APPUNTAMENTI:

1^ APPUNTAMENTO – Venerdì 14 Aprile dalle ore 18.00 alle ore 20.00:
- I prefermenti
- Conoscere i tempi di cottura del pane
- Utilizzare gli ingredienti corretti per una lievitazione perfetta
- Imparare a gestire i tempi della lievitazione
- Le materie prime in panificazione: caratteristiche e utilizzo
- Tecnica e produzione pratica degli impasti
- Le farine
- Lavorazione e formazione del pane
- Preparazione degli impasti
2^ APPUNTAMENTO – Sabato 15 Aprile dalle ore 15.00 alle ore 19.00:
- Biova: (tempi di cottura, tecnica e pratica dell’impasto, lavorazione e formazione del pane)
- Mantovana: (tempi di cottura, tecnica e pratica dell’impasto, lavorazione e formazione del pane)
- Coppia Ferrarese: (tempi di cottura, tecnica e pratica dell’impasto, lavorazione e formazione del pane)

DOCENTE: GIOVANNI POLO
Tecnico Lievitati & Prodotti da Forno. Docente di Panificazione presso lo IAL di Aviano e Presso l’OSF di Pordenone. Laboratorio con produzione di: Biscotti, Lievitati dolci, Pizze.

COSTO: 160,00 €
DATA: Venerdì 14 Aprile e Sabato 15 Aprile 2023
POSTI: 12
ORARIO: Venerdì 14 Aprile 18.00-20.00 e Sabato 15 Aprile 15.00-19.00

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.

Disponibile