La pizza – impasto base: Lunedì 16 Gennaio 2023

PROGRAMMA E PIANO DIDATTICO

-Lievitazione ,fermentazione alcolica ed importanza di tali processi
-L’impasto: modalità e tempi della corretta esecuzione.
– Metodi di impasto diretto ed indiretto . Relazione tra digeribilità e cottura nei diversi tipi di impasto.
-Esecuzione impasto, staglio, pezzatura e formatura del panetto.
-Tecnica di esecuzione per una perfetta stesura del  panetto nella formatura della cialda per la pizza.
-Stesura, farcitura e cottura pizza.

DURATA TOT: 4 ore
DATA: Lunedì 16 Gennaio 2023
ORARIO: Dalle ore 18.00 alle ore 22.00

Il corso si intende per la partecipazione di una persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.