Mousse alla frutta: venerdì 20 maggio 2022

Andremo a realizzare assieme dei dolci monoporzione con l’utilizzo di varie tecniche della pasticceria moderna. I dolci avranno varie  strutture e consistenze, dove l’ingrediente principe sarà la frutta fresca. Partiremo dalla base e affronteremo diverse tipologie di creme montate, gele’, impasti croccanti e glasse.

Imparerete a strutturare un dolce e presentarlo per le vostre occasioni con semplici ricotte.

Il docente ti insegnerà tutti i segreti per ottenere dei dolci alla frutta perfetti.

“Sono titolare, assieme a mio fratello marco, della Pasticceria-Caffetteria Dolcevita, che quest’anno taglia il nastro dei primi dieci anni di attività.
Mi sono diplomato al Civiform di Cividale e subito dopo ho iniziato a far parte di una brigata di alta cucina in hotel stellati.

Ho partecipato a vari concorsi nazionali e internazionali, vincendo anche prestigiosi premi.

Dopo anni di lavoro ed esperienza nei migliori locali sotto la guida di pasticceri e cuochi italiani, ho deciso di mettermi in proprio.

La mia azienda punta su prodotti e materie prime di qualità e utilizza soprattutto ingredienti locali: proprio per questo motivo ha ricevuto il marchio Io Sono FVG.

I nostri punti di forza sono i lievitati, dalla prima colazione ai grandi lievitati da ricorrenza.

In ogni cosa che faccio cerco di trasmettere tutta la mia passione per la pasticceria e ogni volta che preparo un dolce o pasticcino punto sempre a migliorare e a colpire il palato di chi lo mangia.”