Corso Pasticceria Mignon: 22 e 23 giugno 2022

Obiettivo del corso di Pasticceria mignon è quello di imparare a realizzare diverse ricette di pasticceria mignon moderna, sia fresca sia secca, accostando sapientemente sapori tradizionali a sapori innovativi. Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere le materie prime, gli strumenti indispensabili e le principali tecniche di preparazione della pasticceria mignon moderna. Seguirà la parte pratica per fare esperienza e potersi confrontare con il nostro pasticcere professionista.

L’obiettivo del corso sulla pasticceria mignon è quello di riuscire a realizzare in autonomia un vassoio di piccola pasticceria.

Durante il corso vi insegneremo le tecniche migliori per riprodurre a casa piccoli dolcetti di pasticceria sia fresca che secca, cominciando dalle basi, per capire quali sono gli ingredienti migliori da scegliere per ogni lavorazione, come valorizzarli al meglio, qual è  l’attrezzatura migliore da utilizzare, e come solo cambiando dei semplici ingredienti, si può realizzare una vasta scelta di dolci.

 Il corso è suddiviso in 2 giornate:

• 1^ APPUNTAMENTO: Il primo giorno andremo a realizzare tutti gli impasti di base, pasta bignè, paste frolle, crema pasticcera, mousse e farciture varie che hanno bisogno di riposo per essere utilizzate al meglio nelle varie lavorazioni. Vi insegneremo tutti i segreti per ottenere impasti e creme perfette, come lavorarli e cuocerli al meglio.
• 2^ APPUNTAMENTO: Il secondo giorno invece realizzeremo delle creme più veloci e di immediato utilizzo, andremo a formare e cuocere gli impasti di base preparati precedentemente e quando tutto sarà pronto, incominceremo a comporre i pasticcini.

“Sono titolare, assieme a mio fratello marco, della Pasticceria-Caffetteria Dolcevita, che quest’anno taglia il nastro dei primi dieci anni di attività.
Mi sono diplomato al Civiform di Cividale e subito dopo ho iniziato a far parte di una brigata di alta cucina in hotel stellati.

Ho partecipato a vari concorsi nazionali e internazionali, vincendo anche prestigiosi premi.

Dopo anni di lavoro ed esperienza nei migliori locali sotto la guida di pasticceri e cuochi italiani, ho deciso di mettermi in proprio.

La mia azienda punta su prodotti e materie prime di qualità e utilizza soprattutto ingredienti locali: proprio per questo motivo ha ricevuto il marchio Io Sono FVG.

I nostri punti di forza sono i lievitati, dalla prima colazione ai grandi lievitati da ricorrenza.

In ogni cosa che faccio cerco di trasmettere tutta la mia passione per la pasticceria e ogni volta che preparo un dolce o pasticcino punto sempre a migliorare e a colpire il palato di chi lo mangia.”