Corso Pasticceria Mignon: 22 e 23 giugno 2022
100.00€ iva inclusa
OBIETTIVI DEL CORSO – PIANO DIDATTICO
Obiettivo del corso di Pasticceria mignon è quello di imparare a realizzare diverse ricette di pasticceria mignon moderna, sia fresca sia secca, accostando sapientemente sapori tradizionali a sapori innovativi. Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere le materie prime, gli strumenti indispensabili e le principali tecniche di preparazione della pasticceria mignon moderna. Seguirà la parte pratica per fare esperienza e potersi confrontare con il nostro pasticcere professionista.
L’obiettivo del corso sulla pasticceria mignon è quello di riuscire a realizzare in autonomia un vassoio di piccola pasticceria.
Durante il corso vi insegneremo le tecniche migliori per riprodurre a casa piccoli dolcetti di pasticceria sia fresca che secca, cominciando dalle basi, per capire quali sono gli ingredienti migliori da scegliere per ogni lavorazione, come valorizzarli al meglio, qual è l’attrezzatura migliore da utilizzare, e come solo cambiando dei semplici ingredienti, si può realizzare una vasta scelta di dolci.
Il corso è suddiviso in 2 giornate:
- 1^ APPUNTAMENTO: Il primo giorno andremo a realizzare tutti gli impasti di base, pasta bignè, paste frolle, crema pasticcera, mousse e farciture varie che hanno bisogno di riposo per essere utilizzate al meglio nelle varie lavorazioni. Vi insegneremo tutti i segreti per ottenere impasti e creme perfette, come lavorarli e cuocerli al meglio.
- 2^ APPUNTAMENTO: Il secondo giorno invece realizzeremo delle creme più veloci e di immediato utilizzo, andremo a formare e cuocere gli impasti di base preparati precedentemente e quando tutto sarà pronto, incominceremo a comporre i pasticcini.
Mi sono diplomato al Civiform di Cividale e subito dopo ho iniziato a far parte di una brigata di alta cucina in hotel stellati.
COSTO: 150 euro
DATA: Mercoledì 22 e giovedì 23 Giugno 2022
DURATA: Dalle ore 18.30 alle ore 21.30 – 3 ore
POSTI: 12
Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.
Esaurito