Torte moderne – Rossa Emozione: domenica 20 marzo 2022
120.00€ iva inclusa
- cos’è la Pasticceria Moderna e perché è scorretto parlare di semifreddi
- quali sono gli elementi da considerare prima di mettersi al lavoro
- quali sono le consistenze che devono essere presenti nelle mie torte
- quali sono le preparazioni da utilizzare per gli inserti
- quali sono le preparazioni da utilizzare per il corpo della torta
- che differenza c e tra le varie mousse
- che differenza c e tra un cremoso e una bavarese
- linee guida per le coperture
- condensa, macrocristalli, spigoli vivi e tutte le problematiche da evitare per ottenere un’ottima copertura
- come si conserva una torta da finire e una già coperta
- quanto e come si conserva una glassa
- che stampi devo comprare per partire
COSTO: 120,00
DATA: domenica 20 marzo 2022
DURATA: dalle 09.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00 / TOT 8 ore
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Pasticcere da quindici anni e Consulente Formatrice da tre anni, nel mio percorso di apprendimento ho avuto modo di studiare con grandi maestri e il privilegio di affiancarli in alcuni dei loro corsi. Mi occupo della formazione di appassionati e professionisti mediante corsi in presenza e videocorsi fruibili dal mio sito personale, nonché consulenze in Azienda presso pasticcerie, ristoranti e laboratori. Autrice di due libri, il terzo in uscita a breve, sono specializzata in Pasticceria Moderna con l’obiettivo di far acquisire competenze consapevoli e di sviluppare un senso estetico pulito e accattivante in un’ottica di differenziazione e apprezzamento.
Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.
Esaurito