Giancarlo Simoncelli

Da anni Giancarlo conduce piccoli gruppi nei suoi corsi di pasta fresca, perfezionando tecniche acquisite lavorando in agriturismi emiliani. Racconta storie sulle ricette e spiega come scegliere gli ingredienti migliori per ogni preparazione.

Ricette Regionali

Come ottenere polenta taragna perfetta? Attenzione al tempo di mescolatura per la cremosità giusta

Giancarlo Simoncelli / 15 Agosto 2026

Scopri come ottenere una polenta taragna davvero cremosa: tempi di mescolatura, proporzioni tra mais e saraceno, scelta di pentole, mantecatura con formaggi DOP e gli errori più comuni da evitare.

Eventi e Masterclass

Corsi per imparare la pasta fresca tradizionale: attenzione all’errore che blocca i progressi

Giancarlo Simoncelli / 14 Agosto 2026

Nei corsi di pasta fresca molti si bloccano per un solo errore: aggiungere farina per “salvare” l’impasto. Ti spiego come evitarlo e far crescere tecnica e gusto.

Pasticceria Creativa

Lievitazione naturale nei dolci moderni: scopri perché il tempo è il vero alleato dei sapori genuini

Giancarlo Simoncelli / 13 Agosto 2026

La lievitazione naturale nei dolci moderni esalta aromi e leggerezza. Scopri ingredienti, tempi e tecniche spiegati in modo semplice e pratico, con l’esperienza dei corsi in laboratorio.